LA VITAについて

87～`90年初めまで、イタリアのフィレンツェで生活をして,バールと並んでトラットリア（食堂）と言う存在が、どれだけイタリア人の生活になくてはならないものかを、体験してまいりました。
開店のコンセプトは、フィレンツェの裏道りにある小さなトラットリア（食堂）でした。単に食事をするというだけのスペースではなく,もっともっといろんな日々の生活のドラマがあって、人間味のある。そんなトラットリアを開きたい。それがきっかけです。
さてお店探しを始めてすぐにありました・・・
四谷３丁目のこんな裏通りに木と漆喰を中心とした、居ぬきのフランスレストランが・・
壁などは手を加えずに、インテリアを改装して、１９９３年１月に、イタリア食堂ＬＡ　ＶＩＴＡをＯＰＥＮ致しました。イメージどうりに、フィレンツェにあるようなお店に仕上がったと思っております。
スタート当初は、２３００円でプリフィックスのフルコースと、今考えても、めちゃくちゃな値段設定でした。ＯＰＥＮ半年ぐらいから、雑誌、ＴＶで取り上げていただき、安い値段ともあいまって、一時は外に並んでしまうほどまでに成長いたしました。
その後コースを３０００円まで値上げさせて頂きまして、２０００年８月にリニューアルを行い、メニューをアラカルトのみとさせて頂きました。又、リニューアルを機会に、野菜をすべて有機野菜とし、炭火焼き料理を出来るように致しまして、よりダイナミックなメニューになったと思っております。 ぜひ一度御賞味ください。